Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par la préparation de la gelée de framboises. Dans une casserole, mélangez les framboises et l'eau. Laissez mijoter à feu doux pour infuser les fruits. Ensuite, filtrez le mélange pour ne garder que le jus. Remettez le jus sur le feu et ajoutez le sucre en quantité égale au poids du liquide obtenu. Laissez frémir pendant 20 minutes. Incorporez l'agar-agar et continuez à chauffer à feu doux. Pour vérifier la cuisson de la gelée, déposez une goutte sur une assiette froide. Si la goutte se fige, la gelée est prête. Versez la gelée dans un plat (un plat à four est idéal) et placez-la au réfrigérateur.
2Passons maintenant à la préparation du lit croquant. Commencez par émietter les biscuits petits beurre. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés. Disposez ce mélange dans un plat à gâteau et tassez-le bien. Laissez reposer à l'air ambiant.
3Attaquons-nous à la mousse. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-y le jus de citron vert. Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au chocolat fondu pour préserver leur texture. Versez la mousse sur le lit croquant et laissez reposer à l'air ambiant.
4Une fois la gelée de framboises bien prise, découpez un disque de la taille du plat et déposez-le sur la mousse. Votre gâteau est prêt !
5Ce dessert combine le croquant des petits beurre, la douceur du chocolat blanc, l'acidité du citron vert et des framboises. Un vrai délice accessible à tous !
