Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les oranges. Plongez-les dans une cocotte remplie d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux, en retournant régulièrement les oranges qui flottent pour une cuisson uniforme. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué pour faciliter le démoulage.
3Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et la farine tamisée. Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel.
4Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mélange poudre d'amandes-farine en mélangeant délicatement.
5Coupez les oranges refroidies en deux et retirez les pépins. Réservez 5 moitiés pour la décoration. Mixez les 7 moitiés restantes avec leur jus dans un robot-mixeur pour obtenir une purée grossière.
6Ajoutez la purée d'oranges à la pâte et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule préparé.
7Enfournez le gâteau pour 1 heure de cuisson. Laissez-le ensuite reposer 10 minutes hors du four avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
8Pendant ce temps, préparez la décoration. Coupez les 5 moitiés d'oranges restantes en dés. Dans une sauteuse, portez à ébullition 20 cl d'eau avec 200 g de sucre. Faites confire les dés d'oranges pendant 15 minutes.
9Une fois le gâteau refroidi, disposez les dés d'oranges confits sur le dessus pour une touche sucrée et acidulée.
