Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par casser vos œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. N'hésitez pas à y mettre de l'énergie pour bien incorporer l'air et garantir un gâteau moelleux.
2Ajoutez ensuite la crème fraîche au mélange en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas faire retomber la préparation en brassant trop fort.
3Pendant que votre four préchauffe à 180°C, mélangez la levure chimique à la farine. Cela activera la levure et permettra à la pâte de lever correctement.
4Incorporez petit à petit le mélange de farine et levure à votre préparation œufs-sucre-crème fraîche. Mélangez à nouveau délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5Parfumez votre pâte en y ajoutant le sucre vanillé, l'extrait de vanille et la pincée de sel. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.
6Incorporez le beurre fondu à votre préparation. Le beurre apportera du moelleux et de la richesse à votre gâteau.
7Passez au travail des poires : pelez-les soigneusement, puis découpez-les en belles lamelles régulières. Vous pouvez choisir de les laisser plus ou moins épaisses selon vos goûts.
8Ajoutez les lamelles de poires à la pâte et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Veillez à répartir les poires uniformément dans la pâte.
9Versez votre pâte dans un moule préalablement beurré et fariné de 26 cm de diamètre. N'hésitez pas à lisser le dessus de la pâte à l'aide d'une spatule pour une cuisson homogène.
10Enfournez votre gâteau à 180°C pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson en effectuant le test du couteau au bout de ce délai : la lame doit ressortir sèche du centre du gâteau.
11Une fois cuit, baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Cette étape permettra de terminer la cuisson du cœur du gâteau et de le rendre encore plus moelleux.
12Dernière étape : laissez refroidir votre gâteau au moins 1 heure dans le four éteint avant de le démouler. Cette étape est importante pour éviter que le gâteau ne se casse et pour lui permettre de se stabiliser.
