1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2Séparer les blancs des jaunes de vos œufs.
3Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre (50g). N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et de l'énergie !
4Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Incorporer le beurre mou en petits morceaux aux jaunes d'œufs blanchis, en mélangeant délicatement.
6Ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble, petit à petit, en mélangeant sans trop travailler la pâte.
7Détendre la pâte en ajoutant la moitié des blancs en neige et en mélangeant vigoureusement.
8Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse.
9Ajouter les poires coupées en petits morceaux à la pâte.
10Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
11Enfourner le cake pendant 45 minutes.
12Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir humide mais propre.
13Laisser tiédir le cake complètement avant de le démouler et de le déguster.