Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Ensuite, faites tiédir le lait dans une casserole à feu doux. Ajoutez-y un bout de gousse de vanille fendue en deux pour l'infuser et l'aromatiser.
3Pendant que le lait tiédit, battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez ensuite le beurre ramolli (ou fondu) au mélange en continuant de battre.
5Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange en remuant délicatement à la spatule (ou à la main) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Versez le lait tiède infusé à la vanille dans la pâte en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
7Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
8Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte en soulevant la masse à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser et éviter qu'ils retombent.
9Coupez les poires en petits dés et incorporez-les délicatement à la pâte.
10Beurrez un moule à manqué d'environ 25 cm de diamètre ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez-la de sucre pour obtenir une délicieuse croûte lors de la cuisson.
11Enfournez le gâteau à mi-hauteur dans votre four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
12Après 10 minutes, baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
13Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez-le au centre à l'aide de la pointe d'un couteau. Si la lame ressort sèche sans traces de pâte, le gâteau est cuit.
14Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler et de le déguster.
