Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez le four à 125°C (thermostat 4). C'est important pour ne pas dessécher la pâte
2Cassez les œufs. Munissez-vous d'un saladier et brisez soigneusement la coquille des œufs. Prenez garde à ne pas incorporer de morceaux de coquille à votre préparation..
3Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Avec un fouet électrique ou manuel, mélangez énergiquement le sucre et les œufs jusqu'à ce que ce dernier forme une mousse onctueuse et claire.
4Incorporez la crème et la farine progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
5Pelez les poires, coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. Choisissez des poires bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur. Découpez-les sur une planche à découper adaptée pour éviter toute blessure.
6Ajoutez délicatement les lamelles de poires à la pâte. Mélangez en soulevant la préparation pour ne pas abîmer les poires et répartir les fruits uniformément.
7Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Cette étape permet de démouler facilement la tarte sans risquer qu'elle ne colle. Prenez le temps de lisser un peu le dessus de la pâte pour une cuisson homogène.
8Enfournez environ 40 minutes (surveiller la cuisson). Votre tarte est prête lorsqu'elle est légèrement dorée et que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement au centre
9Démoulez la tarte encore tiède et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Il est souvent plus facile de démouler la tarte légèrement tiède (sans attendre qu'elle refroidisse completely). Déposez-la ensuite sur une grille pour évacuer l'humidité résiduelle.
10Au moment de servir, saupoudrez la tarte de cannelle et garnissez de quelques poires fraîches si vous le souhaitez. La touche finale ! La cannelle apporte une note chaude et parfumée qui se marie parfaitement avec la douceur des poires.
