1Commencez par éplucher vos pommes et à les découper en dés généreux.
2Faites fondre 120 g de beurre dans une poêle puis ajoutez les dés de pommes. Saupoudrez de cannelle et laissez cuire à feu doux, en retournant régulièrement les pommes pour une cuisson uniforme.
3Prenez un moule à manqué et beurrez-le soigneusement. Recouvrez ensuite le fond du moule avec une couche de raisins secs et/ou d'amandes effilées, selon votre préférence.
4Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, 60 g de beurre fondu et la crème fraîche. Ajoutez ensuite la farine en pluie, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin les noix et/ou les raisins secs restants.
5Versez délicatement la pâte obtenue sur les pommes disposées dans le moule.
6Enfournez votre gâteau à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes. Surveillez la cuisson en vérifiant la coloration du gâteau et en y plantant un couteau. La lame doit ressortir sèche une fois le gâteau cuit.
7Laissez refroidir quelques instants avant de démouler votre gâteau sur un plat de service.