Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Un délice onctueux : le flan aux pommes et aux raisins
2Commençons par adoucir nos raisins secs. Pour cela, plongez-les dans un bol d'eau tiède et laissez-les se gorger d'humidité pendant quelques minutes. Pendant ce temps, réglez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il préchauffe et préparez un moule à hauts bords en le bearrant et en le saupoudrant de farine.
3Maintenant, c'est aux œufs de jouer leur rôle ! Séparez les jaunes des blancs. Les jaunes sont destinés à un délicieux mélange : battez-les avec 100 g de sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et clair (on dit qu'il 'blanchit' et 'fait le ruban'). Incorporez ensuite la cannelle, les raisins secs égouttés et la farine, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
4Ajoutons une touche fruitée ! Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mélangez ces tranches à la préparation à base de jaunes d'oeufs, en les répartissant de manière harmonieuse.
5Il est temps de faire monter les blancs en neige ! Ajoutez une pincée de sel et fouettez-les jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne. Incorporez ce nuage de blanc d'oeufs délicatement à la préparation aux pommes, en veillant à ne pas les briser.
6Enfin, versez la pâte obtenue dans votre moule beurré et fariné, en remplissant les deux tiers de sa hauteur. Enfournez le tout dans la partie inférieure du four et laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
7Un délicieux flan aux pommes et aux raisins vous attend ! Laissez-le refroidir avant de le déguster, et savourez sa texture onctueuse et son parfum réconfortant. Bon appétit !
