Gâteau aux pommes moelleux

Étapes de réalisation

1Commencez par déshabiller vos pommes en petits cubes, puis enduisez-les d'une pluie de jus de citron pour les conserver fraîches et brillantes.

2Dans une poêle, faites fondre un petit morceau de beurre, de la taille d'une noix environ, et laissez vos dés de pommes y rouler, se dorant sur chaque face pendant 3 minutes.

3Déglacez la poêle avec un trait de calvados, et créez un spectacle flamboyant en l'enflammant avec prudence.

4Dans un saladier, tamisez la farine et la levure pour une texture aérienne, puis mélangez-les avec du sucre, du lait et des œufs battus en une pâte homogène.

5Faites fondre un autre morceau de beurre, un peu plus généreux cette fois, et incorporez-le à la pâte en remuant avec douceur.

6Choisissez un moule à manquer d'environ 22 cm de diamètre, graissez-le de beurre et tapissez son fond d'un disque de papier cuisson que vous beurrez également.

7Versez la pâte dans le moule, et déposez les dés de pommes sans les enfoncer, comme des joyaux sur un tapis moelleux.

8Enfournez le gâteau à froid, à une température de 200°C (thermostat 7), et laissez-le cuire pendant 35 minutes.

9Pendant ce temps, préparez un mélange gourmand de beurre demi-sel, de cassonade et de cannelle, une pluie d'or parfumée.

10À la sortie du four, étalez ce mélange sur le gâteau encore chaud, et laissez-le pénétrer pour un moment de dégustation exquis.

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