1Commencez par faire fondre les 75g de beurre à feu doux puis réservez-le. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Maintenant, dans un saladier, mélangez vigoureusement 2 œufs avec 100g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la crème fraîche, puis tamisez la farine et la levure pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant une touche de rhum pour parfumer le tout.
2Beurrez généreusement l'intérieur de 4 petits plats allant au four. Versez ensuite la pâte que vous venez de préparer et répartissez-la uniformément.
3Pelez les bananes et coupez-les en fines rondelles en biais. Disposez délicatement ces tranches de bananes sur la surface de chaque plat.
4Mélangez les deux œufs restants avec la noix de coco râpée, le reste de sucre (100g) et le beurre fondu (75g). Versez cette préparation crémeuse sur les bananes, en veillant à recouvrir toute la surface.
5Enfournez vos petits plats pour 20 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson pour éviter de trop dorer la surface. Une fois le temps écoulé, sortez vos moelleux et laissez-les tiédir avant de les déguster.