Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
2Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
3Placer le saladier au-dessus d'un bain-marie frémissant et continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte refroidisse.
4Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule, puis ajouter le beurre fondu tiède.
5Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pendant 30 minutes.
6Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop : porter 50 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste et le jus du citron. Laisser frémir 2 minutes.
7Couper les pommes en quartiers, retirer le cœur et les tailler en lamelles. Les faire pocher 10 minutes dans le sirop frémissant. Laisser refroidir, puis égoutter.
8Une fois la génoise cuite, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
9A l'aide d'un couteau-scie, couper la génoise en trois dans l'épaisseur.
10Imbiber la première épaisseur d'un peu de sirop, puis la garnir de lamelles de pommes.
11Recouvrir d'une deuxième épaisseur de génoise, l'imbiber de sirop et la garnir à nouveau de pommes.
12Terminer en déposant la dernière épaisseur de génoise. Saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.
13Servir le gâteau accompagné des lamelles de pommes restantes et d'une boule de glace à la vanille.
