Gâteau de riz aux pruneaux

Étapes de réalisation

1La veille, faire tremper les pruneaux dans l'eau avec le bâton de cannelle.

2Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

3Le plonger dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. L'égoutter puis l'ajouter au lait chaud.

4Laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Surveiller pour éviter que le lait ne déborde.

5Incorporer 125 g de sucre et mélanger délicatement. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

6Ajouter les œufs battus en omelette et verser le mélange dans un moule en couronne préalablement beurré.

7Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Sortir le plat du four et laisser refroidir.

8Faire cuire les pruneaux dans l'eau de trempage pendant environ 20 minutes à feu doux.

9Dénoyauter et couper les pruneaux en deux.

10Démouler le gâteau de riz et garnir le centre avec les pruneaux.

11Servir bien frais, accompagné de crème fouettée à la vanille.

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