1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un saladier ou au batteur, mélanger le lait concentré sucré et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Le secret d'un gâteau moelleux réside dans l'incorporation d'air.
3Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter au mélange précédent tout en continuant à battre. Le beurre fondu apportera une texture fondante à votre gâteau.
4Dans un bol séparé, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique. Cela permet d'aérer la farine et d'obtenir un gâteau léger.
5Incorporer progressivement le mélange sec au mélange liquide, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet. On évite ainsi la formation de grumeaux et on obtient une pâte homogène.
6Ajouter les framboises délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. On conserve ainsi leur forme et on évite de les écraser.
7Verser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
8Enfourner le gâteau pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : la pointe doit ressortir sèche.
9Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Cela permet d'éviter qu'il ne se casse.
10Dégustez votre gâteau moelleux aux framboises le lendemain, il sera encore meilleur !