Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par créer la base croustillante : écrasez vos biscuits spéculoos finement, puis mélangez-les avec le beurre mou jusqu'à obtenir une texture homogène. Cette pâte formera la base de votre gâteau.
2Pressez la préparation obtenue au fond d'un moule à manqué. Utilisez vos mains pour bien la tasser afin qu'elle forme une couche uniforme et compacte.
3Placez votre moule au réfrigérateur pendant environ une heure. Ce temps de repos permettra à la base de bien se figer et de devenir plus stable.
4Pendant ce temps, préparez votre garniture crémeuse : mélangez la moitié du sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
5Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez le zeste d'un citron et le jus d'un demi citron. Mélangez délicatement pour bien intégrer les ingrédients.
6Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec l'autre moitié du sucre. Vous obtiendrez une texture mousseuse et aérienne.
8Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés à la préparation principale. Mélangez à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut afin de ne pas faire retomber les blancs.
9Versez la préparation obtenue sur la base de spéculoos dans le moule.
10Enfournez votre gâteau à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes.
11Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, c'est que votre gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
12Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le décorer de zestes de citron ou de quelques spéculoos émiettés.
