Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Pour cela, casser délicatement les œufs au-dessus d'un bol et laisser le blanc couler dans le bol pendant que le jaune reste dans la coquille. Vous pouvez également utiliser un séparateur d'œufs si vous en avez un.
3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Utilisez un batteur électrique pour un résultat plus rapide et homogène.
4Incorporer la farine mélangée à la levure et la poudre d'amandes. Tamiser ces éléments au-dessus du mélange œufs-sucre et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.
5Ajouter le beurre fondu (tiède) et le lait d'amande. Mélanger à nouveau délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Râper le zeste du citron au-dessus de la préparation. Veillez à ne prélever que la partie jaune du zeste, en évitant la partie blanche qui est amère.
7Couper le citron en deux, presser une moitié et ajouter le jus à la pâte. Si vous souhaitez un gâteau plus acidulé, vous pouvez ajouter le jus entier du citron.
8Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à vitesse maximale pour un résultat plus rapide. Les blancs sont montés en neige ferme lorsqu'ils forment des pics fermes et ne bougent pas lorsque vous renversez le bol.
9Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Pour cela, prélevez délicatement une partie des blancs en neige à l'aide d'une spatule et mélangez-les à la préparation. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les blancs soient incorporés. Il est important de ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs.
10Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Répartissez la pâte uniformément dans le moule.
11Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau insérée au centre ressort propre.
12Démouler le gâteau et laisser tiédir avant de le servir. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, accompagné d'une salade de fruits frais ou d'un coulis de fruits rouges.
