Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C. Munissez-vous de deux moules ronds d'environ 20 cm de diamètre. N'oubliez pas de les beurrer et de les saupoudrer de farine.
2Tamisez la farine pour une texture plus aérienne. Mettez-la de côté, elle vous servira plus tard.
3C'est le moment de faire travailler vos muscles ! Battez les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes. Votre objectif : un mélange clair, épais, et trois fois plus volumineux qu'au départ.
4Incorporez délicatement la farine tamisée à votre préparation œuf-sucre.
5Faites fondre le beurre et incorporez-le également à la pâte.
6Répartissez la pâte uniformément dans vos deux moules et enfournez-les pour environ 25 minutes. Observez la cuisson : les gâteaux doivent être légèrement dorés et fermes au toucher.
7Laissez les gâteaux refroidir tranquillement sur une grille.
8Pendant que les gâteaux refroidissent, mixez les 200 g de poires.
9Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
10Préparer un sirop : faites chauffer l'eau et le sucre à feu doux. Ajoutez ensuite la gélatine essorée.
11Mélangez les fruits mixés et le sirop.
12Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la ensuite délicatement au mélange de fruits et de sirop. Réalisez une mousse onctueuse.
13Laissez votre mousse reposer au frais pendant 10 à 15 minutes.
14Assemblez votre gâteau : étalez la mousse aux poires sur l'un des gâteaux refroidi. Recouvrez-le ensuite avec le second gâteau.
15Réservez votre chef d'œuvre au frais pendant 1 heure. La mousse prendra ainsi une texture idéale.
16Juste avant de servir, saupoudrez votre gâteau de sucre glace.
17Et voilà, votre gâteau moelleux au duo poires-chocolat est prêt à régaler vos papilles et celles de vos convives !
