Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6).
2Munissez-vous de deux saladiers. Dans le premier, séparez les blancs des jaunes de vos œufs. Faites attention de ne pas casser les jaunes !
3Prenez vos oranges et pressez-les afin d'en extraire le jus.
4Dans le premier saladier, contenant les jaunes d'œufs, incorporez le sucre et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture blanche et mousseuse. Ajoutez ensuite le jus d'orange, la poudre d'amande, la maïzena et la levure chimique. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Dans le second saladier, fouettez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la première préparation. Pour cela, soulevez délicatement la masse du saladier à l'aide d'une spatule, et incorporez les blancs petit à petit, en laissant retomber la pâte sans la tourner.
7Beurrez généreusement un moule à bords hauts. Remplissez-le seulement à mi-hauteur avec la pâte obtenue.
8Enfournez aussitôt le gâteau pour une cuisson de 40 à 45 minutes. Commencez par une cuisson à feu moyen (thermostat 5) pendant environ 30 minutes, puis terminez par une cuisson à feu doux (thermostat 4) pendant les 10 à 15 minutes restantes.
9Résistez à la tentation d'ouvrir le four avant la fin de la cuisson ! Démoulez ensuite le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
