Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes hors du feu pendant que vous préparez la pâte.
2Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme.
4Dans un saladier, mélangez le sucre, l'eau et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
5Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
6Incorporez progressivement aux œufs la farine tamisée, le sel, puis le beurre fondu tout en mélangeant délicatement.
7Versez le lait d'amande tiède, préalablement filtré pour retirer la gousse de vanille, et mélangez à nouveau.
8Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation, en cassant légèrement les blancs pour les incorporer à la pâte. Vous devez obtenir une texture homogène et mousseuse.
9Versez la pâte dans un moule rond chemisé de papier cuisson, de préférence haut et pas trop large. Ne vous inquiétez pas de la consistance liquide de la pâte, elle prendra forme à la cuisson.
10Enfournez le gâteau à mi-hauteur pendant 40 à 50 minutes, en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre.
11Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
