Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre 25g de beurre à feu doux ou au micro-ondes.
2Mélangez le beurre fondu avec la poudre d'amande.
3Ajoutez 25g de sucre et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec 75g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
5Séparez les blancs des jaunes de vos 4 œufs.
6Incorporez les jaunes et le reste du sucre au mélange chocolat/beurre fondu en mélangeant bien.
7Battez les blancs en neige ferme.
8Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une cuillère en bois.
9Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
10Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
11Beurrez un moule à manqué.
12Versez 2/3 de la base au chocolat dans le moule.
13Déposez la préparation à l'amande au centre du moule.
14Recouvrez du reste de base au chocolat.
15Parsemez de pépites de pistache.
16Enfournez le gâteau pendant 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
17Baissez la température du four à 160°C (thermostat 5-6) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
18Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint pour éviter qu'il ne retombe.
19Une fois refroidi, démoulez votre fondant au chocolat et savourez sa texture fondante et son coeur d'amande gourmand.
