Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
2Incorporez ensuite délicatement les 70 grammes de beurre fondu, la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
3Dans une casserole à fond épais, préparez un caramel au beurre salé. Versez les 50 grammes restants de sucre et faites chauffer à feu moyen sans mélanger, jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une belle couleur ambrée.
4Hors du feu, ajoutez les 20 grammes restants de beurre coupé en petits cubes et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un caramel lisse et homogène.
5Versez ensuite délicatement la crème fraîche liquide tout en continuant de mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
6Laissez le caramel refroidir complètement avant de l'utiliser.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué.
8Disposez les poires coupées en fines tranches régulières sur le fond du moule caramélisé.
9Versez ensuite délicatement la pâte à gâteau sur les poires et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
10Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.
11Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement sur un plat de service.
