Préparation30min
Cuisson6min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la crème de marron dans un saladier et incorporez le lait tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2Faites chauffer cette préparation au micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance (1000 W).
3Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier en verre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Versez délicatement le mélange chaud de lait et de crème de marron sur les jaunes fouettés et mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème onctueuse.
5Faites cuire la crème au micro-ondes pendant 1 minute 50 à pleine puissance, mélangez bien puis renouvelez la cuisson pendant 1 minute 50 supplémentaire.
6Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour qu'elle gagne en consistance.
7Dans un saladier en verre, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics.
8Placez le saladier dans le micro-ondes et faites cuire les blancs à puissance moyenne (300 W) pendant 50 secondes.
9Réservez les blancs cuits à température ambiante.
10Epluchez les poires délicatement, coupez-les en deux et retirez le cœur à l'aide d'un vide-pomme.
11Disposez les poires dans un plat en verre, filmez-le et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance (1000 W) pendant 3 minutes.
12Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et devienne un caramel liquide.
13Dans des assiettes à dessert, répartissez la crème onctueuse.
14Ajoutez une demi-poire cuite coupée en deux dans chaque assiette.
15Déposez délicatement un nuage de blanc en neige cuit sur chaque portion de crème.
16Nappez les blancs d'un filet de caramel pour apporter une touche finale gourmande.
17Pour un effet visuel théâtral, passez un coup de chalumeau sur les blancs cuits juste avant de servir, pour les faire légèrement dorer.
