Gaufres au caramel lait

Étapes de réalisation

1Dans un bol, fouetter les œufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

2Incorporer la farine et le sel petit à petit, en mélangeant délicatement.

3Délayer la pâte en ajoutant le lait et la bière progressivement, puis 50 g de beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.

5Dans une grande casserole, verser le reste du sucre en poudre et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

6Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et se transforme en caramel clair.

7Retirer la casserole du feu et incorporer la crème liquide petit à petit en faisant attention aux projections.

8Remettre la casserole sur le feu et laisser frémir pendant 30 secondes.

9Retirer du feu et ajouter le reste du beurre. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant régulièrement pour éviter la formation d'une peau.

10Faire chauffer votre gaufrier.

11Verser une quantité de pâte suffisante dans chaque empreinte du gaufrier et refermer.

12Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

13Disposer les gaufres dans une assiette et arroser de caramel laitier.

14Déguster chaud et c'est prêt !

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