Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte. Dans un saladier, mélangez délicatement la farine, le sucre et la noix de coco râpée.
2Séparez les œufs. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans le mélange farine-sucre-noix de coco et ajoutez le lait de soja. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3Préparez les blancs en neige. Dans un autre saladier, versez les blancs d’œufs et ajoutez une pincée de sel. Battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou à la main, jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien définis.
4Incorporez les blancs en neige à la pâte. Versez délicatement les blancs en neige dans la pâte en plusieurs fois, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5Préparez votre crêpière ou votre bilig. Faites chauffer votre crêpière ou votre bilig sur feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de matière grasse.
6Cuisson des crêpes. Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la en faisant un mouvement circulaire pour former une belle crêpe ronde. Laissez cuire environ 2 minutes par face, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre ne soit plus liquide.
7Servez et dégustez ! Dégustez vos crêpes gourmandes chaudes, nature ou accompagnées de vos garnitures préférées : confiture, pâte à tartiner, miel, fruits frais...
