Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par laver délicatement les fraises à l'eau claire.
2Retirer les queues des fraises à l'aide d'un couteau pointu.
3Couper les fraises en petits morceaux réguliers pour faciliter le mixage.
4Placer les morceaux de fraises dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Séparer les blancs des jaunes d'œufs en utilisant un séparateur d'œufs ou vos mains.
6Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre glace à l'aide d'un fouet manuel ou électrique.
7Ajouter le mascarpone aux jaunes d'œufs blanchis et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
8Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique.
9Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
10Ajouter progressivement la purée de fraises à la préparation et mélanger délicatement avec la spatule pour obtenir une texture marbrée.
11Verser la préparation dans une boîte en plastique hermétique adaptée à la congélation.
12Placer la boîte au congélateur et laisser la glace prendre toute une nuit, soit environ 8 heures.
