Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mixez les fraises. Prenez 700 g de fraises lavées et placez-les dans un blender. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez le tout jusqu'à obtenir un coulis lisse et homogène. Réservez le coulis au frais.
2Préparez la crème. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le vin blanc et mélangez bien.
3Ajoutez le mascarpone petit à petit, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
4Montez les blancs en neige. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes.
5Incorporez les blancs en neige à la crème. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone en effectuant des mouvements enveloppants à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs.
6Commencez le montage du tiramisu. Trempez rapidement les biscuits dans le coulis de fraises et tapissez-en le fond d'un plat à gratin ou d'un autre moule à fond plat.
7Étalez la moitié de la crème sur les biscuits imbibés.
8Parsemez de fraises coupées en tranches ou en morceaux.
9Répétez les étapes 6 et 7 avec une autre couche de biscuits imbibés de coulis et le reste de la crème.
10Terminez le tiramisu en le décorant de jolies fraises, entières ou coupées en deux. Si vous en avez encore, vous pouvez verser le reste de coulis de fraises sur le dessus.
11Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins une nuit, ou idéalement toute la journée précédant la dégustation, afin qu'il prenne bien.
