Gelée de bouillon de légumes et moutarde

Étapes de réalisation

1Dans un bol, recouvrir les feuilles de gélatine d'eau froide. Laisser reposer 5 minutes.

2Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.

3Essorer les feuilles de gélatine entre vos mains et les ajouter au bouillon de légumes chaud. Mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète.

4Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

5Verser la préparation dans un récipient et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

6Mixer la gelée de bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture homogène.

7Dans un petit saladier, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre de vin.

8Ajouter petit à petit la gelée mixée à la préparation, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une mayonnaise bien homogène.

9Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Commentaires

Recettes similaires

•  Crème et ravioles d'oignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +9
  • 1h30
  • 45min

•  Tourte aux oignons et aux champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 35min

•  Galette des rois

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 20min

•  Tarte au citron meringuée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 1h
  • 35min