Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et épépinez soigneusement les tomates.
2Mixez-les finement pour obtenir un coulis bien lisse.
3Assaisonnez le coulis avec du sel et du poivre à votre goût.
4Faites fondre la gélatine en poudre dans 5 cl d'eau en suivant les instructions du paquet.
5Une fois fondue, essorez la gélatine et incorporez-la délicatement au coulis de tomates.
6Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
7Versez le coulis de tomates gélifié dans 4 petits pots individuels.
8Placez les pots au réfrigérateur pendant 12 heures pour que la gelée prenne bien.
9Hachez grossièrement les olives noires au couteau.
10Rincez soigneusement les feuilles de basilic, puis effeuillez-les.
11Mixez grossièrement les feuilles de basilic pour obtenir une texture légèrement texturée.
12Assurez-vous que la crème est bien froide.
13Montez-la en crème fouettée à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel.
14Au moment de servir, déposez une cuillerée de crème au basilic sur la gelée de tomate dans chaque pot.
15Parsemez de tartare d'olives noires sur la crème.
16Recouvrez le tout d'une nouvelle couche de crème au basilic.
