Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les aubergines et les poivrons en petits morceaux. N'hésitez pas à les couper en dés d'environ 2 cm pour une cuisson homogène.
2Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Choisissez une cocotte assez grande pour accueillir tous les légumes sans les serrer.
3Ajoutez les aubergines et les poivrons dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
4Dans une autre cocotte, faites chauffer le reste de l'huile d'olive.
5Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
6Incorporez les tomates pelées, épépinées et concassées. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
7Ajoutez les olives, les câpres et la branche de céleri coupée en rondelles à la sauce tomate. Mélangez délicatement.
8Versez les aubergines et les poivrons cuits dans la cocotte avec la sauce tomate. Ajoutez 20 cl d'eau, salez et poivrez à votre convenance.
9Laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient bien imprégnées.
10Votre ratatouille est prête à être dégustée ! Servez-la chaude, accompagnée de riz, de pâtes ou de pain grillé. Bon appétit !
