Gelées de tomate et agar-agar

Étapes de réalisation

1Commençons par hydrater l'agar-agar en le diluant dans un verre d'eau au sein d'une casserole.

2Ajoutez ensuite la purée de tomate et le jus de citron à la préparation, puis portez le tout à ébullition. Laissez cuire un minute avant de réserver le mélange dans un bol et de nettoyer la casserole.

3Dans cette même casserole, réalisez un caramel avec le sucre. Hors du feu, incorporez la purée de tomate réservée et mélangez bien. Remettez le tout à chauffer pendant une minute.

4Versez la préparation obtenue dans des moules à glaçons et laissez refroidir. Une fois solidifiés, démoulez les bonbons et laissez-les sécher plusieurs jours.

5Enfin, roulez les bonbons dans le reste de sucre pour parfaire leur texture et leur apparence.

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