Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Cassez les 5 œufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement au batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
2Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange d'œufs et de sucre. Incorporez délicatement la farine à l'aide d'une spatule en bois, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut, pour ne pas faire retomber la pâte.
3Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, versez-le délicatement dans la pâte et mélangez à nouveau avec la spatule en bois.
4Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez le gâteau à 180°C pendant 40 minutes.
5Pendant la cuisson du gâteau, préparez la crème chantilly. Versez la crème liquide très froide dans un saladier et battez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics. Attention à ne pas trop la battre, elle risquerait de se transformer en beurre.
6Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, coupez le gâteau dans le sens de la largeur à l'aide d'un couteau à pain.
7Une fois le gâteau refroidi, étalez une couche épaisse de crème chantilly sur la première moitié du gâteau. A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, étalez une fine couche de confiture sur les bords du gâteau, puis recouvrez d'amandes effilées. Recouvrez le dessus du gâteau de confiture.
8Décorez le gâteau de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille et disposez les framboises. Mettez le gâteau au frais pendant 1 heure avant de le déguster.
