Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Réservez une petite quantité de beurre fondu pour beurrer l'intérieur d'un moule à côtes. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien répartir le beurre sur les parois et le fond du moule.
2Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs en les tamisant.
3Râpez finement le zeste du citron et ajoutez-le au mélange de farine et fécule de maïs.
4Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le zeste râpé du citron. Battez énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
5Ajoutez progressivement le mélange de farine et fécule de maïs aux jaunes d'œufs blanchis, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
6Versez ensuite le lait petit à petit, tout en continuant à remuer.
7Incorporez le beurre fondu restant à la pâte en remuant délicatement pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Dans un bol séparé, ajoutez le sel aux blancs d'œufs. Montez les blancs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.
10Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
11Versez la pâte dans le moule à côtes beurré.
12Enfournez le biscuit pendant 40 à 45 minutes.
13Une fois la cuisson terminée, démoulez le biscuit de Savoie sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
