Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Divisez les œufs : séparez délicatement les blancs des jaunes.
2Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
3Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez progressivement la farine et la levure à la préparation, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
5Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte avec une spatule pour les incorporer sans les casser.
6Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément sur toute la surface.
7Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, en surveillant la cuisson. La génoise doit être légèrement dorée.
8A la sortie du four, couvrez la génoise d'un torchon humide et retournez-la sur un autre torchon propre. Roulez la génoise sur elle-même tout en gardant le torchon en dessous, et laissez-la refroidir complètement.
9Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Lorsqu'elle est chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse et homogène.
10Coupez l'ananas en fines lamelles.
11Déroulez délicatement la génoise refroidie. Etalez une fine couche de ganache au chocolat sur toute la surface de la génoise.
12Disposez les lamelles d'ananas sur la ganache, en les répartissant uniformément.
13Roulez à nouveau la génoise en serrant bien, pour former un cylindre régulier.
14Recouvrez la bûche du reste de ganache au chocolat, en lissant la surface à l'aide d'une spatule.
15Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
