Gigot aux agrumes

Étapes de réalisation

1Lavez et essuyez les citrons, puis coupez-les en fines rondelles. Gardez le zeste d'un citron et hachez-le finement. Pressez également ce citron pour en récupérer le jus.

2Séparez les gousses d'ail, pelez-en deux et coupez-les en fines lamelles. Laissez les autres gousses entières, avec la peau.

3Lavez le persil, épongez-le et effeuillez-le.

4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

5Parez le gigot et posez-le sur une planche, côté peau vers le haut. Pratiquez des incisions transversales dans la chair et glissez dans chacune une rondelle de citron, une lamelle d'ail, un peu de persil, de thym et de romarin.

6Déposez le gigot dans un grand plat à four. Salez et poivrez généreusement.

7Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile, puis arrosez le gigot de ce mélange.

8Ajoutez un verre d'eau dans le plat à four.

9Enfournez le gigot pendant environ 1h30.

10Avant la fin de la cuisson, ajoutez les gousses d'ail non pelées dans le plat.

11Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le gigot de son jus.

12Pendant la cuisson du gigot, faites cuire les haricots à la vapeur pendant environ 20 minutes.

13Laissez le gigot reposer environ 10 minutes dans une double feuille d'aluminium avant de le découper.

14Servez le gigot accompagné des haricots.

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