Gigot d'agneau aux légumes confits

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).

2Pendant que le four chauffe, épluchez les oignons et coupez-les en deux. Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en tronçons.

3Faites chauffer l'huile dans une cocotte adaptée au four. Faites-y revenir le gigot de toutes parts afin qu'il soit bien doré.

4Ajoutez les gousses d'ail, les oignons, les carottes et le bouquet garni dans la cocotte. Versez le vin et le bouillon, puis salez et poivrez généreusement.

5Couvrez la cocotte et enfournez-la. Laissez cuire 7 heures en arrosant régulièrement le gigot avec son jus de cuisson.

6Une fois la cuisson terminée, sortez le gigot de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

7Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire à feu doux dans une casserole pour obtenir une sauce savoureuse.

8Servez le gigot accompagné des légumes et de la sauce.

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