Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez l'agneau en morceaux de taille similaire, environ 3 cm de côté. Assaisonnez généreusement les morceaux de sel de chaque côté.
2Dans une cocotte, versez 4 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu vif. Déposez les morceaux d'agneau dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez ensuite l'agneau sur une assiette.
3Pelez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Lavez la branche de céleri et coupez-la en petits tronçons. Rincez et égouttez les pois chiches en conserve.
4Dans la même cocotte ayant servi à dorer l'agneau, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Versez les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que le vin blanc soit réduit de moitié.
6Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, ajoutez les carottes, les pois chiches, le céleri et versez de l'eau à hauteur des ingrédients. Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à petite ébullition. Poivrez généreusement au moment de servir.
7Servez le ragoût d'agneau bien chaud dans des assiettes creuses. Décorez de feuilles de menthe fraîche et accompagnez de pain frais pour un repas complet et réconfortant.
