Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
2Dans un saladier spacieux, réunissez vos herbes fraîches (thym, origan, persil plat et romarin) finement hachées et la chapelure. Mélangez bien le tout.
3Assaisonnez ce mélange d'herbes et de chapelure avec du sel et du poivre fraîchement moulu, à votre convenance.
4Incorporez progressivement de l'huile d'olive en filet tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement humide.
5Disposez vos gigots d'agneau dans un grand plat à four, côté peau apparent sur le dessus.
6Recouvrez généreusement les gigots d'agneau de la pâte d'herbes préparée précédemment. Aidez-vous de vos mains pour bien répartir la pâte sur toute la surface des gigots.
7Enfournez les gigots d'agneau pendant 15 minutes à 240°C (thermostat 8).
8Au bout de 15 minutes de cuisson, réduisez la température de votre four à 180°C (thermostat 6). Versez une louche d'eau chaude dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
9Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Recouvrez-le soigneusement d'une double feuille de papier aluminium pour maintenir la chaleur et laisser reposer la viande pendant 10 minutes.
10Découpez les gigots d'agneau en tranches et servez-les immédiatement dans des assiettes chaudes, nappés du jus de cuisson et accompagnés de vos garnitures préférées. Bon appétit !
