Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand saladier, déposez l'épaule d'agneau. Entourez-la des oignons coupés en quartiers et des carottes émincées en rondelles.
2Ajoutez l'ail entier, le thym, le persil et la feuille de laurier. Salez et poivrez généreusement l'épaule et les légumes.
3Versez le mélange de vins rouge et blanc afin de recouvrir entièrement l'épaule et les légumes. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une macération de 24 heures.
4Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.
5Transférez l'épaule d'agneau et les légumes dans un plat à four adapté.
6Versez la moitié du vin de la marinade sur l'épaule et les légumes. Arrosez ensuite d'un filet d'huile d'olive.
7Enfournez le plat à four sans préchauffage et laissez cuire pendant environ 1h30.
8Durant la cuisson, arrosez régulièrement l'épaule d'agneau avec la sauce du plat pour l'attendrir et lui donner une belle coloration.
9A la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté de l'épaule en la piquant avec une fourchette. La viande doit se détacher facilement.
10Servez l'épaule d'agneau confite au vin rouge accompagnée de ses légumes et de pommes de terre sautées par exemple. N'hésitez pas à arroser le plat de la sauce de cuisson avant de le déguster.
