Ragoût de bœuf

Étapes de réalisation

1Préparez les légumes. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Coupez les tomates en petits cubes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.

2Saisissez la viande. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Saisissez-les sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Faites revenir les oignons. Retirez la viande de la cocotte et mettez les oignons de côté. Faites revenir les oignons dans la même cocotte avec un peu d'huile si nécessaire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4Ajoutez la viande et déglacer. Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons. Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober la viande. Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour détacher les sucs de cuisson.

5Incorporez les légumes et les aromates. Ajoutez les tomates, la carotte, le romarin haché et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6Laissez mijoter. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

7Servez. Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

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