Tagine d'agneau aux légumes

Étapes de réalisation

1Faites chauffer l'huile dans un grand faitout et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2Pendant ce temps, coupez l'agneau en dés et faites-les dorer dans le faitout avec les oignons.

3Pendant que l'agneau dore, coupez les légumes (artichauts, carottes, courgettes), les pommes de terre et les citrons confits en quartiers.

4Une fois l'agneau doré, saupoudrez les épices de votre choix et laissez cuire encore une minute.

5Ajoutez tous les légumes et les citrons confits dans le faitout, puis versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ingrédients.

6Laissez mijoter pendant une heure, en vérifiant l'assaisonnement et en ajoutant les olives 30 minutes avant la fin de la cuisson.

7Servez bien chaud, accompagné de tagliatelles ou de riz.

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