Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, verser le miel et la moutarde.
2Ajouter une pincée de sel et de poivre pour relever le goût.
3Mélanger le tout énergiquement jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
4Déposer les tranches de gigot d'agneau dans une assiette.
5A l'aide d'un pinceau de cuisine ou du dos d'une cuillère, badigeonner généreusement chaque tranche de gigot avec la marinade miel-moutarde.
6Parsemer chaque tranche de quelques brins de thym frais pour parfumer la viande.
7Couvrir l'assiette de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Plus la viande marine, plus elle sera tendre et savoureuse.
8Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
9Sortir l'agneau du réfrigérateur et retirer les branches de thym.
10Déposer délicatement les tranches de gigot dans la poêle bien chaude.
11Laisser saisir chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'une belle coloration dorée se forme. La viande doit rester rosée à l'intérieur.
12Retirer l'agneau de la poêle et le laisser reposer quelques instants sur une planche à découper.
13Pendant ce temps, déglacer la poêle avec un peu d'eau ou de vin blanc pour récupérer les sucs caramélisés. Napper les tranches de gigot avec ce jus.
