Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Gigot d'agneau rôti et tendre, sauce miel-moutarde
2Commencez par préparer l'agneau : incisez sa surface en forme de croisillons, d'environ 3 mm de profondeur. Massez ensuite la viande avec générosité de sel et de poivre.
3Dans un bol, mélangez avec une cuillère la moutarde Amora, le miel, le yaourt et le jus de citron. Enduisez ensuite tout le gigot de cette marinade et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Ce temps de repos permettra aux saveurs de bien imprégner la viande.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Huilez un plat à four et déposez-y délicatement le gigot. Enfournez et laissez cuire.
5Pendant la cuisson, arrosez l'agneau à plusieurs reprises avec le jus qui se forme dans le plat. Cela permettra à la viande de rester bien tendre et de colorer uniformément.
6Lorsque le gigot est cuit (comptez environ 1 h 30 pour 1 kg de viande), enveloppez-le dans une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes minimum. Ce temps de repos est important pour que la viande se détende et devienne encore plus tendre.
7Pendant le repos du gigot, vous pouvez préparer le jus de cuisson en le déglaçant avec un peu d'eau ou de vin blanc. Ajoutez un peu de miel et de moutarde pour rehausser le goût et épaissir la sauce.
8Votre gigot d'agneau rôti et tendre, sauce miel-moutarde, est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le de légumes de saison rôtis ou d'une purée de pommes de terre et régalez-vous !
