Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Frottez généreusement le gigot avec du sel et du gros sel sur toutes ses faces. N'hésitez pas à masser la viande pour que le sel pénètre bien. Ficelez ensuite le haut du gigot pour lui donner une belle forme.
2Avec la pointe d'un couteau, piquez le gigot à plusieurs endroits, presque jusqu'à l'os. Insérez ensuite de petites pointes d'ail dans chaque incision, en particulier autour de la souris du gigot.
3Préchauffez une poêle à feu vif et ajoutez un filet d'huile. Déposez le gigot dans la poêle et laissez-le colorer sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte dorée.
4Transférez le gigot dans un plat à gratin. Ajoutez autour quelques gousses d'ail en chemise que vous aurez légèrement tapées avec le plat d'un couteau. Parsemez ensuite le thym sur et autour du gigot, puis arrosez d'un filet d'huile. Enfournez le plat à 180°C.
5Pour une cuisson parfaite, la viande doit atteindre une température à cœur de 52°C. Comptez environ 15 à 18 minutes de cuisson par 500g de viande. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température.
