Gigots d'agneau aux herbes

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Préparer la marinade : Mélanger finement les herbes fraîches avec l'huile d'olive pour créer une marinade odorante.

3Enrober les gigots : Enduire généreusement les gigots d'agneau de cette marinade en veillant à ce qu'elle recouvre bien toute la surface.

4Cuisson à haute température : Déposer les gigots ainsi préparés dans un plat allant au four et les enfourner pendant 15 minutes. Cette cuisson à haute température permet de saisir la viande et de la garder tendre et juteuse à l'intérieur.

5Ajuster la température et ajouter du liquide : Après 15 minutes, baisser la température du four à 180°C (thermostat 6). Verser ensuite 15 cl d'eau dans le plat pour créer un environnement humide qui favorise une cuisson uniforme et empêche la viande de se dessécher.

6Terminer la cuisson : Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Cette deuxième phase permet de cuire la viande à cœur tout en conservant sa tendreté.

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