Préparation1h
Cuisson2h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 210 °C (th. 7).
2Eplucher les pommes de terre, les essuyer sans les laver, puis les couper en fines lamelles.
3Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail pelée.
4Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
5Recouvrir d'une couche de crème fraîche.
6Renouveler l'opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes aux deux tiers par la crème fraîche.
7Verser le lait dans le plat.
8Enfourner le gratin pendant 45 minutes.
9Pendant ce temps, demander à votre boucher de ne pas couper le tendon et le bout de l'os du gigot.
10Allumer un feu de cheminée et préparer des braises.
11Badigeonner le gigot d'un mélange d'huile d'olive, d'herbes de Provence et d'épices en poudre.
12Saler, poivrer et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
13Poser le gigot sur une plaque en fonte ou une lauze bien chauffée, directement sur les braises.
14Laisser cuire tout doucement pendant 2 heures en retournant régulièrement pour que le gigot soit bien doré sur toutes les faces.
15Réserver le gigot au chaud jusqu'au moment de servir.
16Servir le gigot avec le gratin de pommes de terre.
