Gigot d'agneau rôti aux cèpes

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 240°C.

2Pelez les 4 gousses d'ail et coupez-les en deux. Incisez ensuite la viande du gigot d'agneau finement et insérez les demi-gousses d'ail dans les incisions.

3Déposez le gigot d'agneau dans un plat allant au four. Enduisez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement.

4Enfournez le plat pour 45 minutes. La viande doit être rosée à cœur et grillée en surface.

5Éteignez le four, déposez le gigot sur un plat de service et recouvrez-le de papier d'aluminium. Laissez reposer dans le four entrouvert.

6Pendant ce temps, nettoyez les cèpes et coupez-les en gros quartiers. Faites-les poêler à feu vif dans une sauteuse chaude avec l'huile d'olive restante.

7Après 8 à 10 minutes, ajoutez les 2 gousses d'ail restantes hachées, le persil, du sel et du poivre. Incorporez ensuite le beurre et le jus de cuisson issu du plat de gigot.

8Servez le gigot chaud en tranches accompagné des cèpes poêlés.

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