Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200°C.
2Séparer les gousses d'ail et les peler.
3Découper chaque gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur.
4Inciser le gigot en plusieurs endroits à l'aide d'un couteau pointu.
5Glisser les éclats d'ail dans les incisions du gigot.
6Saler et poivrer généreusement la viande.
7Entourer le gigot de branches de thym frais.
8Lier le gigot avec de la ficelle alimentaire pour le maintenir en place.
9Déposer le gigot sur la grille du four et placer la lèchefrite en dessous.
10Enfourner le gigot et le laisser cuire pendant environ 1 heure.
11Pendant ce temps, égoutter les haricots secs qui auront préalablement trempé dans de l'eau froide pendant 6 heures.
12Mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
13Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
14Égoutter les haricots cuits et les assaisonner de sel et de poivre.
15Ajouter le jus de cuisson du gigot aux haricots pour les parfumer.
16Répartir les haricots dans un plat de service.
17Poser les tranches de gigot rôti sur les haricots.
18Servir immédiatement, en arrosant éventuellement les tranches de gigot avec un peu de jus de cuisson.
