Préparation30min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur.
2Déposez les graines de vanille dans une casserole avec le lait et la crème.
3Faites chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange frémisse.
4Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
5Versez progressivement le mélange chaud de lait et de crème sur les jaunes d'œufs blanchis, en fouettant constamment.
6Transférez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 8 minutes).
7Attention, ne laissez pas bouillir !
8Versez la crème anglaise dans un plat peu profond et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
9Placez le plat de crème anglaise au congélateur.
10Toutes les 30 minutes, sortez la glace du congélateur et mélangez-la vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'un batteur électrique. Ce processus permet de briser les cristaux de glace et d'obtenir une texture crémeuse.
11Répétez l'opération 4 à 5 fois jusqu'à ce que la glace soit prise mais encore souple.
12Hachez le chocolat grossièrement.
13Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant régulièrement.
14Concassez grossièrement les noisettes.
15Faites-les torréfier dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
16Répartissez la glace dans des coupes ou des bols individuels.
17Arrosez de chocolat fondu et parsemez de noisettes grillées.
18Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse et fondante de la glace.
