Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélanger les liquides et le sucre : Dans une casserole, combiner le lait, la crème et la moitié du sucre. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
2Fouetter les jaunes d'œufs : Pendant que le mélange de lait chauffe, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Combiner les mélanges : Retirer la casserole du feu et verser lentement le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
4Cuire à la nappe : Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
5Stopper la cuisson : Verser le mélange dans un bol froid pour arrêter la cuisson et laisser refroidir légèrement.
6Incorporer la poudre de noisette : Ajouter la poudre de noisette au mélange tiède et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
7Refroidissement final : Laisser la glace refroidir complètement au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
8Turbinez la glace : Une fois la glace refroidie, la verser dans une sorbetière et la turbiner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse.
9Dégustez ! Votre glace à la noisette est prête à être dégustée ! Servez-la dans des coupes individuelles et garnissez-la de copeaux de chocolat ou de noisettes hachées pour un petit plus gourmand.
