Préparation10min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de rapidité et d'efficacité.
2Versez ensuite le lait de coco et la crème dans le mélange, puis continuez à battre délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
3Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est importante pour que la préparation soit bien froide avant d'ajouter les blancs en neige.
4Pendant que la préparation refroidit, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
5Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation refroidie à l'aide d'une spatule. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de casser les blancs et obtenir une texture légère et aérienne.
6Incorporez ensuite la noix de coco râpée à la préparation en mélangeant délicatement.
7Versez la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 35 à 40 minutes, en suivant les instructions du fabricant. Cette étape permettra de figer la glace et de lui donner une texture crémeuse et onctueuse.
8Une fois la glace turbinée, servez-la immédiatement pour profiter de sa texture fondante et de son délicieux parfum de noix de coco. Vous pouvez l'accompagner de copeaux de noix de coco, de fruits frais ou d'un coulis de chocolat.
