Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les blancs et les jaunes de vos œufs. Vous aurez besoin de deux récipients distincts pour les accueillir.
2Dans un premier bol, mélangez énergiquement le mascarpone avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
3Incorporez ensuite la noix de coco râpée à ce mélange.
4Ajoutez progressivement 100 ml de lait de coco, en mélangeant constamment pour obtenir une crème onctueuse.
5Réservez cette préparation au frais.
6Dans un second bol, fouettez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse, mais pas encore ferme.
7Dans une petite casserole, mélangez 4 cuillères à soupe d’eau avec le sucre en poudre.
8Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes précises sans le quitter des yeux.
9Retirez la casserole du feu dès la fin de la cuisson.
10Tout en fouettant les blancs en neige au batteur électrique, versez le sirop bouillant en filet continu, sans jamais arrêter de battre.
11Continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige aient complètement refroidi.
12Incorporez délicatement les blancs en neige refroidis à la crème de mascarpone et à la noix de coco, en utilisant une spatule. Mélangez avec précaution pour obtenir une mousse aérienne.
13Dans un plat à gratin, répartissez la moitié des biscuits spéculoos en une couche uniforme.
14Arrosez généreusement les biscuits avec 150 ml de lait de coco.
15Recouvrez ensuite cette base avec la moitié de la crème au mascarpone et à la noix de coco.
16Répétez l’opération avec une nouvelle couche de spéculoos et les 150 ml de lait de coco restants.
17Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone et à la noix de coco.
18Couvrez le plat à gratin de film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, afin de permettre aux saveurs de se développer.
19Une fois le temps de repos écoulé, retirez le tiramisu du réfrigérateur et servez-le frais. N’hésitez pas à le décorer d’une pincée de noix de coco râpée pour une touche finale gourmande.
